苦槠又名槠栗，为皖南一带常见的乔木，种子如毛栗可食。明李时珍《本草纲目》说：“槠子处处山谷有之，生食苦涩，煮炒乃甘，亦可磨粉。” 苦槠豆腐制法与楂子豆腐制法大同小异，这两种豆腐均呈酱褐色，光滑而微透明，江南人家一般用其配以红辣椒、腌菜等同炒，添加生姜、大蒜和香葱等作料，炒时有讲究，做到锅热油老，慢慢煎炸，切忌乱翻，否则易碎。风味独特，观之如美玉凝脂，食之柔嫩爽滑，鲜爽清香，美味可口。
　　
　　拍摄地点：安徽石台县矶滩乡八村
　　
　　
　　
　　
　　
　　

　　1、槠栗林里捡槠栗
　　
　　
　　
　　
　　
　　
　　
　　
　　
　　

　　2、阳光下暴晒苦槠果实让外壳裂开
　　
　　

　　3、 脱壳
　　
　　
　　
　　
　　
　　
　　
　　

　　4 浸泡果肉去涩
　　
　　
　　

　　5磨浆
　　
　　
　　6 洗粉
　　
　　
　　
　　
　　
　　
　　7 晒粉
　　
　　
　　

　　8 碾粉
　　
　　
　　9用粉熬制豆腐
　　
　　

　　10装模定型
　　
　　
　　
　　
　　
　　11自然冷却
　　
　　
　　12切块
　　
　　
　　
　　
　　
　　
　　
　　
　　
　　
　　
　　
　　
　　
　　
　　
　　
　　
　　
　　
　　
　　
　　
　　
　　
　　
　　
　　

　　13成品
　　
　　
　　
　　14 烧制
　　
　　
　　16 上菜咯
　　
　　
　　
　　
　　
　　

　　纯绿色食品
　　花了两时间来拍，没有拍好。谢谢大家鼓励。
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