关于写的原因以及书名
　　
　　
　　 纵观国内涉及韩国的书籍，大多缺少对韩国文化和韩国人精神层面的深入分析，这就造成大部分中国人对韩国缺乏真实的了解，出现很多不必要的误会。俗话说“朋友可以选择，邻居必须共处”，对于一衣带水的邻国，我们有必要知道他们的所想所思。
　　
　　 2004年国内曾出版过一本中韩文化比较的书，张宏杰先生写的《中国人比韩国人少什么》。这本书对韩国男人盲目吹捧，甚至让韩国驻华记者都感到诧异“如此优秀的人是谁？他们就是韩国男人。虽然不知道这是不是实情，但中国人眼中的韩国男人就是这样••••••他（张宏杰）在文章中高度赞美了韩国男人。”[1]“一位叫张宏杰的作者去年10月出版了一本名为《中国人比韩国人少什么》的书。这本书讲述了中国人在内心根深蒂固的羡慕韩国人的心态。” [2]看来张先生的书是代表中国人传递给读者一个信息，那就是“中国人在内心根深蒂固的羡慕韩国人的心态”。这就不难理解书中充斥着对中国人莫名其妙的诋毁。后来，张先生将此书的内容收入他另一本著作《中国人的性格历程》。如果说这本书代表中国人对韩国民族性研究的水平，那么无疑让人瞠目结舌。
　　
　　 因此，早在2007年我就想写一本关于韩国民族性的书。为了写好这本书，3年来我每天坚持通过网络浏览韩国新闻，阅读国内外研究韩国的论文与著作，收集了近5G的文字资料。希望通过这些翔实的素材，能全面解读一个真实的韩国。
　　
　　 被韩国誉为“东亚文化巨人”的李御宁先生曾在20多年前写过一本探讨日本民族性的书--《日本人的缩小意识》，那么我写的这本书书名就叫做《韩国人的“大”意识》吧！
　　
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　　 参考文献
　　
　　[1]韩国《朝鲜日报》网络版：中国一评论家高度赞美韩国男人（2005.04.05）
　　[2]韩国《朝鲜日报》网络版：中国人愤怒的理由（2005.11.04）
　　

　　
　　
　　
　　 笔者写给读者的几句话：
　　
　　
　　 感谢您们的阅读！我希望朋友们能理性地表达！谢谢你们的支持！

　　
　　
　　
　　 世界第五美食大国
　　
　　 -----寻找大长今
　　
　　 热播韩剧《大长今》让很多朋友痴迷于韩国美食，期待能到韩国大快朵颐。怀着同
　　
　　样梦想来自广州的刘颖女士(30岁)于2010年1月初去韩国旅游，韩国传统料理却令她大失
　　
　　所望：“在韩国吃的韩餐还不如在广东吃到的好吃”,“到底大长今在哪儿？”（1）。
　　
　　
　　 2008年10月16日,韩国农林水产食品部举行了“韩食世界化宣布仪式”。包括国务总
　　
　　理在内的120多贵宾出席了仪式。农林水产食品部长官张太平提出到2017年将韩食发展成
　　
　　世界五大饮食之一。2008年被称为“韩食世界化元年”。[2]
　　
　　
　　 我们首先从世界第五大美食聊起，帮我们可爱的同胞刘颖女士寻找韩国大长今吧！
　　
　　
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　　 参考文献
　　
　　（1）韓国を訪れる中国人観光客１３４万人…満足度は周辺１０カ国で最低.韩国《中央日报》网络日文版2010.01.28
　　（2）韩国联合通讯社：韩国准备将韩食发展为世界五大饮食之一 2008.10.16
　　

　　
　　 第一章 世界第五美食大国--寻找大长今
　　
　　 第一节 泡菜：新药宝库
　　
　　 非典杀手
　　
　　 2003年非典肆虐中国，引起极大的恐慌，防非典土方食用醋在很多地方被抢购一空，但是依然不能阻挡非典扩散的步伐。在邻近的韩国，非典却变成温顺的小白兔，是什么让韩国人拥有降伏毒魔的能力？
　　
　　 恰在此时有传闻将韩国的“防非奇迹”归功于韩国人食用的第二主食泡菜。韩国泡菜公司趁机在中国全面展开产品促销活动。韩国农水产物流通公社驻北京农业贸易官在2003年6月2日慷慨地向中国1800多名社会精英赠送了泡菜，还在北京电视台播放泡菜料理节目。韩国河善贞综合食品股份公司于6月15日向北京市佑安医院提供了1吨韩国产泡菜，用于帮助病人预防非典。（1）（2）（6）韩国SK化学公司的李天宇科长了解到中国也有韩国泡菜防SARS的传闻，于是将1万韩元的“韩国泡菜礼物”空运给中国大陆、港台等地的进口商。（3）瞧人家这份心思，何止是雪中送炭啊！简直感人肺腑！
　　
　　 北京国际展览中心旁边的家乐福超市表示，2003年6月中旬以来韩国泡菜每天销量增加到170多袋，而在发现非典前每天仅售出10~15袋，销量增势惊人。（1）面对中国暴增的市场需求，韩国泡菜公司不仅着力于扩大出口，还积极规划在中国投资设厂抢占市场。斗山食品BG有限公司7月14日宣布，因韩流和非典，中国人对泡菜的需求和关心逐渐增加，因此决定进入中国市场；将于今年8月末在中国北京成立工厂，并在明年2月投产，日产量为40吨。（4）
　　
　　 新罗大酒店韩餐厨师长白英兰在2003年7月3日到中国北京钓鱼台国宾馆传授韩国料理烹调技术。白厨师长不失时机地向中国同行反复宣传韩国泡菜：“中国的秦始皇曾寻求不老草，但如果像韩国人一样多吃大蒜和泡菜，就不会患上非典。”回到韩国后，白厨师长告诉记者韩国泡菜在中国很受欢迎，“在中国，只要一打开电视，就会看到韩国泡菜广告和泡菜相关的电视节目，中国餐厅也开始制作添加白醋适合自己口味的泡菜。”（5）
　　
　　 2005年9月在长沙访问的韩国前总理李寿成先生接受记者采访时畅谈韩国泡菜和大酱的养生益处，并认为非典肆虐亚洲的时候，在韩国一例非典病例都没有，相信这就是泡菜的功能。（7）上至前总理，下至平民百姓都不遗余力地宣传本国传统泡菜，尽管只是传闻，也能夸夸其谈，爱泡菜到如此境界，大有丁春秋崇拜之风，不服不行啊！
　　
　　 2004年1月8日，韩国农林部有关人士表示，由于泡菜能预防非典的传闻迅速传开，2003年韩国泡菜出口创历史最高记录。（8）
　　
　　
　　

　　
　　
　　 禽流感克星
　　
　　 2005年3月6日，韩国首尔大学姜思旭教授对媒体宣布：“在培养泡菜含有的乳酸菌
　　
　　Leuconostoc kimchii后，给感染病菌患上呼吸器官疾病的鸡喂了过滤乳酸菌的培养基，
　　
　　结果，仅1周就取得了痊愈的效果。这是首次发现泡菜乳酸菌能有效治疗禽流感等家禽类
　　
　　病毒性疾病。” （9）
　　
　　
　　 姜教授开天辟地的泡菜抗病毒实验是如何做的呢？姜教授把可怜的40只鸡感染低毒
　　
　　性的禽流感H9N6型，然后做了三组对照，分别是喂水、喂泡菜液50％稀释液、喂乳酸菌
　　
　　培养基，饲养时间为10天。结果喂水的13只鸡中，6只牺牲；喂泡菜液50％稀释液和喂乳
　　
　　酸菌培养基的鸡，分别只有2只死亡。折磨不死的幸存者中，喂乳酸菌培养基的鸡仅用1
　　
　　周时间就又活蹦乱跳起来，体重还发福到喂水鸡的2倍。（9）
　　
　　
　　 非常简单且不严谨的一个小实验，我相信把泡菜液换成淀粉，也会得出很乐观的结
　　
　　果。姜教授为何要痴迷于如此没有说服力的实验呢？难道是韩国泡菜的魔力让他无法摆
　　
　　脱对其神秘力量的探索？
　　
　　
　　 也许对禽流感稍有了解的读者会说禽流感有很多型啊，现在肆虐世界威胁人类的是
　　
　　最有型的H5N1型，怎么能拿低毒性的H9N6型的实验结果说事呢？拜托，H9N6型不是禽流
　　
　　感吗？所以泡菜当然能抗禽流感！连中国国际广播电台都说，“不久前从韩国首尔大学
　　
　　传来了一个好消息：该大学的一个科研小组研制的一种泡菜乳酸菌培养液能有效杀死禽
　　
　　流感病毒。”（10）至于是禽流感甲，还是禽流感乙，有必要较真吗？
　　
　　
　　 姜教授的研究成果被视为禽流感阴影下的曙光在全世界报道，包括西方主流媒体英
　　
　　国BBC、美国《华尔街日报》等等。禽流感重灾区印尼在绝望中遇见救星，万里之外向姜
　　
　　教授伸出求助之手，呼唤抗禽流感神药。姜教授马上向印尼提供800公斤泡菜乳酸菌培养
　　
　　液。（11）
　　
　　
　　 美国《华盛顿邮报》也关注韩国泡菜的抗禽流感功能，并在2005年12月31日进行了
　　
　　专题报道。文中说，泡菜预防禽流感的消息在网上传开后，美国的泡菜销量迅猛增加。
　　
　　很多此前不了解泡菜的美国人看到消息后，纷纷打电话到韩国泡菜店询问，甚至打电话
　　
　　给美国国家过敏及传染病研究所咨询。（12）2006年2月19日，美国《华盛顿邮报》几乎
　　
　　整版刊登了泡菜专题文章。主要是采访向美国社会推广韩国料理的旅美韩国料理专家申
　　
　　熙秀。申熙秀在采访中表示：“泡菜具有预防疾病和提高免疫功能的效用。发酵后的泡
　　
　　菜汤具有抗菌功能。” 在同版另一篇题为《泡菜是超级食品？》的文章中，详细讲解了
　　
　　泡菜的治百病功能，“泡菜可以降低胆固醇，降低血压，预防癌症，美化皮肤，增进消
　　
　　化，预防传染病，抗病毒，杀细菌。”（13）
　　
　　
　　 俗话说病急乱投医，这就是典型的例子。一个和H5N1无关的实验结果，却成了一传
　　
　　十，十传百，全世界皆知的喜讯。
　　

　　
　　
　　 甲流康？
　　
　　 感冒了一直喜欢服用感康，本人不是在学冯小刚导演在文中搞植入式广告，而是感
　　
　　康这个词汇很容易记住。本人曾翻看了市面上大部分治疗感冒药物的有效成分，大部分
　　
　　都一样，所以就无所谓吃哪种感冒药了。这时候就要靠广告，把品牌植入观众的潜意识
　　
　　里才是“牛”药。所以每当患者在药店买药时，脱口而出的大多是广而告之的“牛”
　　
　　药。
　　
　　
　　 感染甲流吃什么药呢？甲流康？不好意思，那玩意儿还真没捣鼓出来。但是有样东
　　
　　西能扯甲流患者的眼球，那就是韩国泡菜。
　　
　　
　　 也许在韩国研究泡菜是显学，N多大学教授在捣鼓。这不，由韩国食品研究员金英
　　
　　镇博士、全北大学兽医科张亨观教授和江源大学兽医科李民载教授组成的重量级研究团
　　
　　队在2009年5月18日对媒体宣称：“我们发现了喝泡菜汤的鸡和老鼠不容易感染甲型H1N1
　　
　　流感”。
　　
　　
　　 鸡又要被折腾了。这次是115只鸡，分成两组对照，喂普通饲料组（23只），喂混
　　
　　合了泡菜汤的饲料组（92只，根据泡菜汤的浓度又分为4组，每组23只）。饲养4个周
　　
　　后，在鸡的鼻部接种甲型H1N1流感病毒，然后等一定时间后解剖检查鸡的肺部病毒感染
　　
　　情况。结果是，喂普通饲料组（23只）有6只鸡（26%）肺部感染了病毒；喂混合了泡菜
　　
　　汤的饲料组（92只）有2只鸡(2%)的肺部感染了病毒。
　　
　　
　　 类似的实验在老鼠身上再折腾一次，没吃泡菜汤的老鼠的成活率是73%，吃了淡泡
　　
　　菜汤的老鼠的成活率是86%，吃了浓泡菜汤的老鼠的成活率是100%。
　　
　　
　　 结论就是：试验证明泡菜有预防感染甲型H1N1流感的效果。（14）
　　
　　
　　 韩国媒体对比甲流在日本和韩国的感染情况，惊呼韩国人抵御甲型H1N1流感病毒的
　　
　　能力简直是不可思议。再回头看看“非典”和禽流感爆发时，韩国人都能轻松避免瘟疫
　　
　　流行，这表明韩国人天赋异禀，免疫力惊人。于是不少人主张韩国人爱吃的泡菜就是提
　　
　　高韩国人免疫力的根本原因。不过热衷于泡菜研究的很多学者都是食品专业的人士，而
　　
　　非医学专业。（15）
　　
　　
　　 不过这毫不影响某些人对韩国泡菜的狂热追捧，在美国工作的韩国广告专家李治硕
　　
　　就是其中之一。李治硕先生从泡菜能预防甲流的新闻中得到灵感，发明了泡菜口罩。读
　　
　　者不要被泡菜口罩所迷惑，认为是将泡菜填充到纱布中间做成口罩，让纱布中的泡菜杀
　　
　　灭病毒。所谓泡菜口罩只不过是在普通口罩上印上泡菜图片，以及在图片下标上英文
　　
　　“Kimchi prevents flu”（泡菜预防甲流）。李治硕先生的目的只是想在美国街头宣传
　　
　　韩国泡菜能预防甲流。李治硕在接受韩国媒体采访时表示，“人们如果戴上这类口罩，
　　
　　在嘴边就有一颗泡菜，这不是一件很有趣的事情吗？很多美国人对此也非常感兴
　　
　　趣。”，“借此次甲流危机的机会，在世界上广泛地宣传一下韩国泡菜的好处，同时也
　　
　　希望能使韩国饮食店和流通业界的销售额有大幅度提升。SARS流行期间，有舆论称泡菜
　　
　　具备预防效果，听说当时美国人的泡菜购买量比平时多了好几倍。”，“以后将制作更
　　
　　多此类宣传韩国饮食的有趣的广告。”（16）
　　
　　
　　

在美国工作的韩国广告专家李治硕先生发明的泡菜口罩：英文“Kimchi prevents flu”（泡菜预防甲流）

　　
　　
　　 长生不老药
　　
　　 ······（17）
　　
　　 防腐剂
　　
　　 ······（18）
　　
　　
　　 预防食物中毒
　　
　　 ······（19）（20）
　　
　　
　　 减肥
　　
　　 ······（21）
　　
　　
　　 预防胃炎和治疗胃癌
　　 ······（18）
　　
　　
　　 预防心脏病和脑溢血
　　 ······（22）
　　
　　
　　 预防便秘和大肠癌
　　
　　 ······（23）
　　
　　 如此具有良药功效的食物，是韩国五千年饮食文化对人类最大的馈赠。难怪2009年10月6日在韩国驻香港总领事馆开馆60周年纪念晚宴上，韩国传统料理专家尹淑子教授对赴宴的70多个国家驻港外交官夫妇以及港澳名流说：“韩餐吃了能让五脏六腑变得强壮，各位至少会在今后一个月内保持身体健康，不会患上小病”。 智利总领事费尔南多听到此话忍俊不禁，打趣道：“也就是说，如果每月到韩国餐厅吃一次以上，就会健康一辈子。”全场一阵爆笑。（24）
　　
　　 韩国朋友对泡菜的喜爱来源于传统，但是当传统遭遇现代科学时，就用科学方法来证实传统的伟大，并将这个伟大的传统作为韩国饮食文化的代表奉献给全世界人民，让全球人民一起来“天天吃泡菜，不用医生不用药”。（25）
　　
　　 2007年9月4日，韩国大肠肛门学会召开记者会宣布，大肠癌发病件数从1984年的1257件剧增到2005年的15233件，增加了11倍，居韩国癌症发病率第2位，第1位是胃癌。（26）
　　
　　 2009年，青岛市市立医院消化科的医生用胃镜对患慢性胃炎的92例现居青岛的韩国人，和同期患胃炎的现居青岛的100例中国人进行观察和分析。结果发现，尽管韩国和中国的慢性胃炎发病情况大致相同，但因韩国人喜食泡菜和其他辛辣并发酵的食品，使肠上皮化生、重度慢性胃炎并肠上皮化生及Hp感染的发生率高于中国人，即癌前病变发生率高于中国人。（27）
　　
　　 由此可知，韩国国内胃癌和大肠癌分列癌症发病率第一和第二位，是因为泡菜作为仅次于米饭的第二大主食造成的。
　　
　　 不要迷恋泡菜，泡菜只是个传说！
　　

　　
　　 第一节 泡菜：新药宝库
　　
　　参考文献
　　
　　（1）北京家乐福泡菜销量增加10倍.韩国《朝鲜日报》2003.06.15
　　（2）韩国泡菜巧抓非典商机.韩国《朝鲜日报》2003.07.31
　　（3）送泡菜感动中华圈客户.韩国《朝鲜日报》2003.06.04
　　（4）斗山食品“宗家泡菜”开拓中国市场. 韩国《朝鲜日报》2003.07.14
　　（5）白英兰向中国钓鱼台厨师传授韩餐烹调技术. 韩国《朝鲜日报》2003.07.24
　　（6）传韩国泡菜可防非典 整个东亚需求量猛增. 韩国《朝鲜日报》2003-11-07
　　（7）韩国前总理李寿成谈大长今 泡菜能让人不得非典. 腾讯娱乐2005.09.10
　　（8）我国泡菜出口量创历史新高. 韩国《朝鲜日报》2004.01.08
　　（9）泡菜乳酸菌能有效治疗家禽类病毒性疾病. 韩国《朝鲜日报》2005.03.06
　　（10）韩国泡菜能治禽流感 增强人体免疫力.中国新浪网2005.10.25
　　（11）助治愈禽流感 韩国泡菜乳酸菌被送往印尼. 韩国《朝鲜日报》2005.10.11
　　（12）“能够预防禽流感”泡菜畅销美国. 韩国《朝鲜日报》2006.01.02
　　（13）美国社会把泡菜看作超级食品. 韩国《朝鲜日报》2006.02.20
　　（14）试验证明泡菜有预防感染甲型H1N1流感的效果. 韩国《中央日报》2009.05.19
　　（15）泡菜是甲型H1N1流感的克星？. 韩国《朝鲜日报》2009.05.28
　　（16）泡菜防甲流说升级 韩国人推出泡菜口罩. 中国《环球时报》2009.09.05
　　（17）实验显示辣白菜具有抗衰老功效.韩国联合通讯社 2008.11.14
　　（18）对禽流感和食物中毒有疗效 泡菜乳酸菌得到世界公认. 韩国《朝鲜日报》2005.03.15
　　（19）泡菜能够有效预防食物中毒. 韩国《朝鲜日报》2005.11.21
　　（20）国内研究组发现泡菜可有效预防食物中毒.韩国联合通讯社 2008.02.26
　　（21）韩国泡菜被列入世界五大健康食品. 韩国《朝鲜日报》2006.03.26
　　（22）泡菜可预防心脏病. 韩国《朝鲜日报》2003.06.19
　　（23）臭味泡菜焕然一新成为“美女”. 韩国《朝鲜日报》2006.04.27
　　（24）韩餐的“世界化”之路. 韩国《朝鲜日报》2009.10.16
　　（25）健康食品--泡菜和烤肉.韩国在线（www.hanguo.net.cn）
　　（26）大肠癌升至韩国癌症发病率第二位. 韩国《朝鲜日报》2007.09.05
　　（27）在青岛韩国人胃炎内镜检查结果分析. 《 青岛大学医学院学报 》2009年 45卷 6期
　　

　　
　　 第一章 世界第五美食大国--寻找大长今
　　　　
　　　　 第二节 泡菜战争
　　
　　
　　 重金属武器：铅
　　
　　 韩国人每天塞进肚子的泡菜仅少于大米，催生了庞大的泡菜市场。泡菜行业门槛很低，竞争非常激烈，价格战延绵不绝。韩国商人怀揣寻找廉价泡菜的梦想来到中国，他们建立起一座座泡菜工厂，将一船船廉价泡菜运到韩国。韩国本土产泡菜面对中国式价格，纷纷溃不成军。
　　
　　 2004年前10个月，泡菜进口量达到了5.7892万吨，比去年2.0075万吨增长了188%。而同期韩国泡菜出口只达到2.8160万吨，仅为进口的一半。进口暴增部分主要来自中国。[1]中国产泡菜每公斤进口价仅仅是韩国包装泡菜价格的10分之1, 占据韩国泡菜消费市场的3%左右。[2]
　　
　　 “泡菜鼻祖国”变成“泡菜纯进口国”，这不是伤自尊吗？[3]但是自尊被伤害得越来越严重，2005年1~3月韩国泡菜进口量比去年同期剧增114.5%。面对如此境况，韩国媒体打起民族悲情牌，大声疾呼“进口中国产低价泡菜的数量日益增多，我国泡菜宗主国地位难保”。[4]韩国大国家党议员李相培对进口中国产泡菜进行调查后，向媒体披露“韩国平均每家吃了三颗中国产泡菜”“中国产低价泡菜将会进一步削弱韩国泡菜的地位”。[5]一场泡菜宗主国保卫战开始发酵。
　　
　　 中国产泡菜过去主要供应韩国的工厂食堂、大众饭店、校餐企业等，现在要进军超市。[2]2005年5月12日大型折扣店三星Tesco-Homeplus开始通过全国33家分店以韩国产泡菜价格的40%至50%低价销售中国产泡菜。虽然仅上架10多天，但非常受欢迎，销量竟占该店泡菜销量的8%左右。尽管进入韩国超市的中国产泡菜数量微乎其微，但是韩国的农民团体和媒体早就虎视眈眈，他们发出中国泡菜威胁论，“如果大型折扣店公然销售中国产泡菜的话，泡菜相关产业很可能崩溃”，极力反对超市出售中国产泡菜。[3]韩国国立农产品质量管理院针对三星Tesco-Homeplus在该公司网店误将中国产泡菜标为国产泡菜大做文章，作为违法行为举报到公平交易委员会。面对各方压力，大型超市Homeplus宣布从6月8日开始停止销售中国产泡菜。[7]中国产泡菜在进军韩国市场的征途中第一次遭遇小股力量的阻击，而更大的战斗还在酝酿之中。
　　
　　 韩国大国家党议员高京华委托首尔市保健环境研究院针对因特网销售的10种中国产泡菜进行重金属含量检测，2005年9月25日公布调查结果：这些中国产泡菜平均含铅量高达0.302 ppm，是韩国产泡菜平均含铅量0.11ppm的3倍左右。[8]
　　

　　
　　
　　 同一天，韩国农林部向韩国媒体通报了对韩餐厅使用泡菜情况的调查：50%的韩餐厅使用中国产泡菜。农林部人士表示：“虽然中国产泡菜的进口量逐年增加，但是消费者在餐馆无法分辨国产泡菜和中国产泡菜。我们正在和有关部门讨论让各餐厅标示泡菜原产地的方案。” 他还表示，“为了引导餐厅自动标示泡菜原产地，向只使用国产泡菜的餐厅分发了能宣传使用国产泡菜的海报。” [9]
　　
　　 韩国媒体狂炒中国“铅泡菜”， 以及“铅泡菜”的危害“破坏人体的免疫功能，导致儿童智力低下，使产妇流产或生下畸形儿”，引起韩国人震惊。[10]9月26日，韩国首尔的餐厅纷纷响应韩国农林部的建议，在餐厅门口上张贴海报，上面写道：“本店不用中国产泡菜”。[11]在首尔芦原区经营五花肉烧烤店的朴某(45岁)说：“有关中国产泡菜含铅量超标的报道发表后，越来越多的顾客问店里的泡菜是不是中国泡菜。”因为韩国农林部宣称韩餐厅有一半使用中国产泡菜，公司职工金济汉(33岁)说：“中午去附近餐馆吃饭，不敢吃泡菜。只有餐厅的泡菜标有原产地才能放心地吃。” [12]
　　
　　 围剿中国产泡菜的战火越烧越烈，殃及池鱼，毕竟韩国产泡菜也含铅。尽管媒体只把炮火对准中国制造，但是韩国社会依然陷入泡菜信任危机。主食泡菜一天不吃浑身上下都会不得劲，民怨四起。韩国食品医药品安全厅在9月28日赶紧表示，“目前正在市场上流通的从中国进口的泡菜含铅量还不足以对人体造成危害。但出于安全考虑，决定回收国内中国产泡菜进行检查，同时向中国当地紧急派遣调查团，检查泡菜生产过程”，“（韩国大国家党议员高京华委托首尔市保健环境研究院）用于检查的进口样品和作为对照标准的国内生产样品的数量较少，所以缺乏代表性，目前为止，有可能各检查机关等部门之间对铅等重金属的分析结果存在较大差异” ，“以截至目前发表的检测结果中铅残留量为准，对危害性问题进行了讨论，结果发现，这样的含量不会对人体造成危害”，“假设韩国人1日3餐每餐摄取0.12ppm～0.57ppm的铅，以体重为60公斤的成年人为例，实际吸收量相当于一周暂定允许摄取量的6.1～28.8%，因此不会对人体造成危害”。 [13]
　　
　　 也就是说韩国有食品的含铅标准，但是没有泡菜的含铅标准。按照其它食物含铅标准，目前检测出的泡菜含铅量是很安全的，不过中国产泡菜就得回收关禁闭了。此申明不仅能平息对韩国产泡菜的担忧，还能延续对中国产泡菜的打击效果。
　　
　　 媒体也充分参与，大鸣大放。韩国购物网站乐天网做了泡菜问卷调查，74% 被调查者“不信任市场上的泡菜”，韩国《朝鲜日报》以“七成韩国主妇不信任中国泡菜自己腌制”进行报道。[14]
　　
　　 学生家长们开始担心校餐使用的是中国产泡菜。韩国食品医药安全厅表示，中国产泡菜大部分供给到餐馆，校餐基本不会使用中国产泡菜。校餐供应企业也纷纷张贴公告声称使用国产泡菜。向首尔市19所初、高校提供校餐的“京日食品服务”公司负责人说：“学生饮食一定要小心，因此不可能使用中国产泡菜。”校方也向学生和家长发放“学校使用国产泡菜，请放心”的通知。[15]
　　
　　 真是一场精彩的贸易保卫战，一份莫须有的个人报告就能轻易击退中国产泡菜的低价进攻。但是战争还远没有结束，因为中国产泡菜背后的强大力量还没有公开宣战。

　　
　　
　　 生物武器：寄生虫卵
　　
　　 韩国食品医药品安全厅10月21日表示，对市场上流通的16种中国泡菜和18种韩国泡菜进行了寄生虫卵检查，结果在9种中国泡菜产品中检查出蛔虫、钩虫和东洋毛样线虫等3种寄生虫的虫卵，在韩国产泡菜中没有检查出寄生虫卵。食品医药品安全厅还公布了应对方案：将推迟所有中国产泡菜入关，全面进行检查，产品得到‘安全’判定后，才能入关；责令当事人自觉回收目前在市面上流通的中国产泡菜；不能排除食用中国产泡菜的人中有大多数人已经感染寄生虫的可能性。[16] [17]
　　
　　 媒体随即报道了寄生虫卵泡菜的危害，“如果感染到这些寄生虫，有可能出现呕吐、腹痛、消化障碍、肠类疾病等病症”。 中国产泡菜再次受到巨大冲击，韩国人对所有中国农产品的不信任情绪进一步加深。[16] [17]
　　
　　 在首尔西大门某市场内经营泡菜的店主无比焦虑地说，店里出售的泡菜是自己亲手腌制的，但是也受到劣质的中国产泡菜影响，顾客减少三分之二。店主愤怒地告诉记者：“通过这次机会，不仅是泡菜，要对所有从中国进口的食品进行严密的检查，对不安全的产品应该一律禁止进口。说不定我们的孩子已经吃了有寄生虫的泡菜。应该让做出这种缺德事的人再也不能做生意。” [18]
　　
　　 中国产铅泡菜、寄生虫卵泡菜让全韩国家庭主妇进行了一次识别产品原产地的普及教育。但是担忧依然存在，首尔上溪洞的家庭主妇梁惠善说：“在含铅泡菜风波之后，购买泡菜时一定会确认原产地，但就是这样也依然感到不安。政府应该采取强有力的措施。”[18]
　　
　　 韩国网民除了指责政府的进口食品安全对策，还将矛头对准那些只为赚钱而疯狂进口的企业。进口和销售中国产泡菜的食品公司急忙向公众说明：“韩国的白菜在用有机农耕种法栽培时，也会出现寄生虫。进口到国内的中国产泡菜大部分是韩国企业在当地生产的。” [18]
　　

　　
　　
　　 中国终于被激怒了。中国国家质量监督检验检疫总局于2005年10月31日发表紧急通知称，从韩国产7种泡菜和辣椒酱、调料酱等3个品种共10种产品中发现了寄生虫卵；对有关不合格产品停止进口，并对已经进口的不合格产品要收回并废弃。面对中国的反击，韩国相关企业纷纷否认自己的产品有寄生虫卵，并污蔑是中国的贸易报复措施。韩国食品业界指出，韩国国内产品大都使用化肥，不可能发现寄生虫卵。[19] [20]
　　
　　 为了应对中国宣称韩国产泡菜也有寄生虫卵，韩国食品医药品安全厅开始对所有韩国产泡菜进行寄生虫卵检测。11月3日向韩国媒体通报，对502家10月份生产的泡菜进行检查，结果从16家产品中检查出了寄生虫卵。[21]随后，日本也宣布从韩国产泡菜中检测出寄生虫卵。
　　
　　 这些检测结果无疑是对寄生虫卵泡菜风波火上浇油，被检测出寄生虫卵的韩国泡菜工厂被关门停产，而没有检测出寄生虫卵的泡菜工厂依然销路不畅。韩国泡菜11月出口额比去年同期减少了51.5%，工厂开工率也下降了20～30%。面对巨大损失，韩国泡菜出口企业决定，就食品医药品安全厅发表国产泡菜被检查出寄生虫卵一事，将对政府提起赔偿诉讼。[22]但是中国泡菜业的损失，谁来赔偿呢？
　　
　　 这是一场没有赢家的战争。韩国泡菜的传统生产工艺注定污染白菜的寄生虫卵在发酵时不可能被杀死。农产品被污染是全球性问题，如果以洁癖的态度对待农产品，那么这个世界上就不存在不被污染的农产品。只不过我们只能通过各种手段控制污染。想不食用寄生虫卵，那只有将食物高温加热，如此以来只好放弃食用泡菜的习惯。否则，在吃泡菜时摄入高蛋白的寄生虫卵只是一个概率问题。那些被现有技术检测后宣称没有寄生虫卵的泡菜，根本就不可能保证绝对没有寄生虫卵。
　　
　　 韩国《朝鲜日报》驻北京的记者朴胜俊亲身感受到2005年中国的哈韩氛围，因此他对韩国国内针对中国产泡菜如此小题大做非常不满。于是朴记者在该报以“中国人愤怒的理由”为题目愤怒地告诉韩国人，“中国人藐视韩国人吗？不，他们喜欢韩国人。一位叫张宏杰的作者去年10月出版了一本名为《中国人比韩国人少什么》的书。这本书讲述了中国人在内心根深蒂固的羡慕韩国人的心态”，“我们要回顾过去究竟是以什么眼光看待邻国中国人的。有没有想过贫穷、不爱清洁、有气味的中国人生产的泡菜干净也干净不到哪儿去。但有问题的泡菜是韩国人和我们同胞在中国生产的。在韩国生产的泡菜也被查出含有寄生虫卵的情况下，我们还有什么脸面说三道四。我们为何在背后看不起喜欢我们的邻国中国人？难道是因为讨厌被他们看到的我们的过去？”[23]
　　
　　 由此看来，泡菜战争，不仅仅是关于泡菜的战争。
　　

首尔一家餐厅的老板把一张纸贴在餐厅门口，上面写道：“不使用中国产泡菜”。

　　
　　
　　第二节 泡菜战争
　　
　　参考文献
　　
　　（1）今年韩国泡菜进口量超过出口量.韩国《朝鲜日报》2004.11.25
　　（2）中国产泡菜发起低价攻势抢占韩国市场.韩国《朝鲜日报》2004.09.07
　　（3）“泡菜鼻祖”伤自尊今年进口有增无减. 韩国《朝鲜日报》2004.03.10
　　（4）泡菜进口剧增 泡菜宗主国地位难保. 韩国《朝鲜日报》2005.05.12
　　（5）韩国去年平均每家吃了三颗中国产泡菜. 韩国《朝鲜日报》2005.09.23
　　（6）中国低价泡菜威胁国内泡菜市场.韩国《朝鲜日报》2005.05.26
　　（7）遭到农民抗议Homeplus停止销售中国产泡菜. 韩国《朝鲜日报》2005.06.0
　　（8）中国产泡菜含铅量最高达韩国产泡菜5倍. 韩国《朝鲜日报》2005.09.25
　　（9）五成韩餐厅使用中国产泡菜. 韩国《朝鲜日报》2005.09.25
　　（10）检疫当局应对中国产泡菜实施严格检查. 韩国《朝鲜日报》2005.09.26
　　（11）“不使用中国产泡菜”. 韩国《朝鲜日报》2005.09.26
　　（12）中国泡菜含铅量超标各餐厅忙于应对 “本店不用中国产泡菜”. 韩国《朝鲜日报》2005.09.27
　　（13）食药厅：中国产泡菜含铅量不会危害健康. 韩国《朝鲜日报》2005.09.28
　　（14）七成韩国主妇不信任中国泡菜自己腌制. 韩国《朝鲜日报》2005.10.03
　　（15）校餐是否使用中国产泡菜令家长担忧. 韩国《朝鲜日报》2005.10.06
　　（16）中国产泡菜中检出寄生虫卵. 韩国《朝鲜日报》2005.10.21
　　（17）中国产泡菜风波：寄生虫会引发肠道出血和贫血. 韩国《朝鲜日报》2005.10.21
　　（18）寄生虫泡菜风波引发消费者不满. 韩国《朝鲜日报》2005.10.21
　　（19）国内食品企业反驳称中国实施贸易报复外交部称不会引发贸易摩擦. 韩国《朝鲜日报》2005.11.01
　　（20）中国称韩国产泡菜和辣椒酱被检出寄生虫卵. 韩国《朝鲜日报》2005.11.01
　　（21）国产泡菜也检查出寄生虫卵. 韩国《朝鲜日报》2005.11.03
　　（22）韩国泡菜出口商将对政府提起赔偿诉讼. 韩国《朝鲜日报》2005.12.01
　　（23）中国人愤怒的理由. 韩国《朝鲜日报》2005.11.04
　　

“韩流粉丝”首相夫人鸠山幸和李明博总统夫人金润玉女士一起体验腌制泡菜

　　
　　 第一章 世界第五美食大国--寻找大长今
　　　　　　
　　　　　　 第三节 宇宙泡菜
　　
　　 上中学时看过一本关于UFO的书，书里讲到外星人的故事。那时我就想，外星人会吃什么食品呢？可惜没有答案。如果现在回答这个问题，那么我想外星人很可能会喜欢上宇宙泡菜。
　　
　　 看到这里，尊敬的读者很可能会感到非常困惑：泡菜和宇宙怎么会扯上关系呢？不错，泡菜是地球上很普通的发酵食品。无论是东方的中国、越南，还是西方的德国等国家，都有传统的蔬菜发酵食品--泡菜。
　　
　　 我老家在四川。小时候，家里总有几个泡菜坛子，腌着泡椒、蒜头、豇豆、萝卜等等。泡菜不能作为正餐，一般只是酒过三巡后的开胃小菜。四川的厨师很聪明，将发酵蔬菜拓展到发酵肉类，比如美味的泡椒鸡爪。
　　
　　 聊了这么多，好像也没有将“泡菜”发展到宇宙级别啊！是的，绝大多数食用泡菜的国家都很平淡地享受自己的传统美食，压根没有想过要把泡菜和外星人分享。但我们的邻国却孜孜不倦地花费巨资开发宇宙泡菜，并希望搭载俄罗斯的飞船运送到浩瀚的太空。
　　
　　 法国媒体开始担心起泡菜刺鼻的大蒜味道会在狭小且低气压的太空船中扩散，将使美国和俄罗斯宇航员无比崩溃。这种冷嘲热讽很刺激韩国人，被视为对世界性食品泡菜的攻击和刁难。[13]
　　
　　 韩国泡菜终于顺利通过俄罗斯生物医学研究所(IBMP)严格的认证，成为了宇宙泡菜。韩国泡菜终于可以走向人类最后的挑战区域--宇宙。2008年4月12日，韩国宇航员将在国际空间站用泡菜举行“韩国式餐会”派对，邀请美国和俄罗斯的5位宇航员共享韩国宙食品，以纪念世界第一位航天员尤里•加加林宇宙飞行成功47周年。[1] [2]
　　
　　 韩国人又创造了一个奇迹--飞得最高的泡菜将载入历史。韩国《朝鲜日报》在新闻中感叹道“世界唯一发酵食品--韩国泡菜” [3]。看来，韩国人对其他国家的泡菜文化完全无视，因为韩国才是泡菜宗主国[4]。这就难怪韩国人会把中国人眼中的开胃小菜上升为韩国头号食品，甚至关乎民族自豪感。
　　

　　
　　
　　 中国生产的泡菜大量出口到韩国，韩国《朝鲜日报》惊呼“国内进口中国产低价泡菜的数量日益增多，我国泡菜宗主国的地位受到打击[4]。”韩国联合通讯社甚至在新闻中呼吁政府“在完全失去（泡菜）宗主国的优势之前，政府必须积极制定应对措施[5]。”尽管只是泡菜，但是在韩国几千年的历史里，宗主国的优越感并不多。
　　
　　 韩国泡菜具有很多神奇的功能。韩国前总理李寿成先生认为“泡菜和大酱里面有很多抗癌物质，在亚洲非典肆虐的时候，在韩国一例非典病例也没有发生，相信这就是泡菜的功能（6）。”据说2003年，韩国人喜欢逢人就吹嘘泡菜抗非典的传说；韩国泡菜突然畅销东亚各国（12）。韩国首尔大学姜思旭教授发现韩国泡菜能有效杀死禽流感病毒（7）；这个研究成果传遍禽流感肆虐的地球，英美等国对韩国泡菜需求猛增（11）。韩国全北大学食品工程专业申东禾教授发现韩国泡菜可有效预防食物中毒（8）。韩国首尔大学医学院老化高龄社会研究所所长朴相哲发现多吃韩国泡菜有助于健康长寿（9）。韩国农村振兴厅功能性食品科发现韩国泡菜具有抗衰老功效（10）。
　　
　　 神奇的泡菜，此等灵丹妙药，果然没有辱没宇宙泡菜的名号！看来，外星人也没有理由不喜欢啊！
　　
　　 宇宙泡菜的成功，激起韩国国内开发太空食品热潮，拉面、生食条、水晶果、炒辣白菜、辣酱、大酱、米饭、红参、绿茶、烤肉、海带汤、海鲜面、桑葚饮料、全州拌饭、柿饼汁等等都加入进军太空的竞争。到2010年2月被俄罗斯生物医学研究所(IBMP)认证为宇宙食品的韩国传统食品共有14种。[14]
　　
　　 笔者小论：发酵蔬菜并不是韩国人独有，全世界很多国家都独立发展出泡菜饮食文化；可是韩国人无论对内对外都宣称韩国泡菜是世界上惟一的发酵蔬菜，更是自封为“泡菜宗主国”。将饮食文化和民族主义挂钩很可笑！那些所谓韩国泡菜可以预防非典或禽流感，泡菜水呈酸性，对病毒有破坏作用（酸性物质比如醋酸早就用于灭活空气中的病毒），这没有任何意义！所谓泡菜能预防食物中毒研究，同样是因为酸性的泡菜水抑制痢疾杆菌生长（喝醋也能预防食物中毒？）至于泡菜能防衰老，微生物发酵产物含有大量还原性物质和酶可以清除强氧化性物质，从而起到抗衰老作用（每天喝杯酸奶也能抗衰老？）。韩国人吃入的泡菜仅次于米饭，这导致韩国癌症发病率最高的分别是胃癌和大肠癌。韩国泡菜含有致癌物质亚硝基盐，这是韩国人胃肠癌高发的原因。但是韩国人却片面地宣传韩国泡菜的众多神奇功效，难道只为世界第五大健康食品的荣誉？
　　

　　
　　
　　 参考文献
　　
　　 （1）韩国泡菜走向人类最后的挑战区域——宇宙（韩国《东亚日报》2008年2月26日）
　　 （2）国际宇宙空间站将举行泡菜派对（韩国联合通讯社2008年2月25日）
　　 （3）2001年光州召开泡菜大庆典（韩国《朝鲜日报》2001年10月15日） （4）泡菜进口剧增 泡菜宗主国地位难保（韩国《朝鲜日报》2005年5月12日）
　　 （5）泡菜贸易逆差暴增67% 出口原地踏步（韩国联合通讯社2008年11月10日）
　　 （6）韩国前总理李寿成谈大长今 泡菜能让人不得非典（2005年09月10日）
　　 （7）韩国泡菜能治禽流感 增强人体免疫力（2005年10月25日）
　　 （8）国内研究组发现泡菜可有效预防食物中毒（韩国联合通讯社2008年2月26日）
　　（9）研究证明多吃酱汤泡菜有助于健康长寿（韩国《朝鲜日报》2008年9月4日）
　　（10）实验显示辣白菜具有抗衰老功效（韩国联合通讯社2008年11月14日） （11）韩国泡菜未受虫卵事件影响仍热销国外（2005年11月14日）
　　（12）传韩国泡菜可防非典 整个东亚需求量猛增（2003年11月7日）
　　（13）法国又起刁难“不要在太空船上吃泡菜” (韩国《朝鲜日报》2006.10.17 18:54)
　　（14）四种韩餐获太空食品认证. (韩国《朝鲜日报》2010.02.03 17:44)
　　

　　
　　 第一章 世界第五美食大国--寻找大长今
　　　　　　　　
　　　　　　　　 第四节 韩国辣椒的历史问题
　　
　　 辣椒原产自中南美洲热带地区。15世纪末，哥伦布将辣椒带回欧洲。明末传入中国，被称为“番椒”（明末高濂《遵生八笺》（1591年））。清初，辣椒成为流行于长江上游地区的蔬菜。著名的辣椒酱四川郫县豆瓣就诞生于清朝康熙年间（公元1688年）。这种来自美洲的蔬菜因为有辛辣味道，类同原产于中国的花椒，所以用椒命名，称番椒（外国椒）。花椒原野生于秦岭山脉，因此又称为川椒、汉椒、巴椒、秦椒、蜀椒等，先秦的《诗经》中就有关于花椒的记载，很早就被中国人食用，甚至作为中药收录在秦汉时代的《神农本草经》。
　　
　　 17世纪初辣椒从美洲经日本传入韩国（李睟光《芝峰类说》（1614年）），韩国人使用辣椒制作泡菜出现在19世纪初（《闺阁丛书》（1809年））。而辣椒成为韩国人广受欢迎的食品不过100年历史[1]。
　　
　　 2008年10月16日上午，韩国农林水产食品部在首尔农水产品流通公社举行了“韩食世界化宣布仪式”。国务总理韩升洙、农林水产食品部长官张太平以及食品行业、农渔业人士、消费者、驻韩外交使节等120多人出席了仪式。张太平在仪式上提出到2017年将韩食发展成世界五大饮食之一的目标，在2017年将海外韩餐厅数从现有的1万家增至4万家，韩食就能成为世界五大饮食之一。于是2008年被称为“韩食世界化元年”。[2]
　　
　　 韩国辣椒酱，作为韩食征服世界人民味蕾的主力军，被赋予艰巨的先遣军任务。2009年6月在罗马举行的国际食品法典委员会（CODEX）全体会议上，韩国辣椒酱以“Gochujang”的英文名称被列为国际通用的“食品”。韩国辣椒酱的国际标准化战略中遭遇的惟一阻力是美国辣椒酱“辣椒仔（Tabasco）”。韩国人需要说明韩国辣椒酱和美国辣椒酱的区别。韩国人给出的解释：美国辣椒酱是将辣椒切碎后制成的，而韩国辣酱是发酵食品。[3]
　　
　　 通过发酵制备辣椒酱并非韩国人原创和独有。诞生于1688年的四川郫县豆瓣，就是将蚕豆和辣椒发酵后制备的辣椒酱；而湖南辣椒酱是将黄豆和辣椒发酵后制备的。发酵黄豆制作食物豆豉的历史可以上溯到先秦春秋时期。而在后来，在豆豉中加入辣椒，生产出风靡全国的豆豉辣椒酱――贵州“老干妈”。可见，在中国通过发酵制备辣椒酱并食用的历史远早于韩国，食用中国辣椒酱的人数远远多于韩国。可惜，面对韩国人在东亚传统食品国际标准争夺战中的咄咄逼人姿态，中国人却没有发出半点声音。若干年后，当中国人意识到要申请中国传统食品的国际标准时，请问如何向国际食品法典委员会解释中国辣椒酱和韩国辣椒酱的区别？
　　
　　 韩国辣椒酱（Gochujang）成为国际通用食品无疑大大刺激韩国的韩食世界化步伐。韩国著名食品企业CJ第一制果，推出了“全球辣椒酱计划”，针对不同国家生产相应口味的辣椒酱[4]。在中国的韩国乐天超市，也大力助销韩国食品。据韩国媒体报道，韩国产酱油和辣酱等酱类食品已经成为中国人喜欢吃的食品[5]。不过韩国调料想要俘虏在美食大国中养成挑剔口味的中国人，还是很有难度。也许在中国的近百万韩国人才是这些韩国进口食品的主要消费者吧。

　　
　　
　　 轰轰烈烈的韩国辣椒酱世界化运动的高潮，是关于韩国辣椒起源的新发现。传统认为辣椒是壬辰倭乱时期从美洲经日本传到韩国。但是韩国食品研究院权大泳博士和韩国学中央研究院郑庆兰研究员经过15年的文献研究，发现韩半岛早在朝鲜王朝初期就已经有了辣椒，否定了辣椒自日本传入韩国的说法。这篇论文发表在2009年2月18日的季刊《韩味•韩魂》上（由韩国韩国食品研究院出版）。[6]
　　
　　 在论文中，作者给出的证据之一是世宗15年（1433年）的文献《乡药集成方》和世祖6年（1460年）刊行的《食疗纂要》中已经出现了意为辣椒酱的“椒酱”这一词语。引用的韩国文献《急救简易方》原文是“卒咳嗽，以梨一颗刺作五十孔，每孔内椒一粒。以面裹于热火灰中煨，令熟，出停冷，去椒食之”。此文中的椒被作者认为是辣椒。为了充分证明其是辣椒，作者列举中国唐朝文献《食医心鉴》有关“椒酱”的记载。从而否认辣椒从中美地区经由日本传入韩半岛的说法。[6]
　　
　　 我不知道权大泳博士和郑庆兰研究员是否能读懂汉字。首先，这个韩国文献《急救简易方》中“椒蒸梨”治疗咳嗽的药方，并非《急救简易方》原著，而是几乎完全抄袭唐朝孟诜写的《食疗本草》（“又，卒咳嗽，以冻梨一颗刺作五十孔，每孔中内以椒一粒。以面裹于热灰中煨，令极熟，出停冷，去椒食之。”）。其次，药方中的梨子被刺出50个孔，每个孔要塞进1个“椒”。如果是辣椒，小小的梨子如何塞进50个辣椒？所以药方中的“椒”，应该是原产中国的花椒。这个药方自今还在中国用于治疗感冒，老百姓称之为“花椒蒸梨”。
　　
　　 韩国历史文献绝大多数用汉字记载，其中很大部分来自中国文献。权博士居然连汉字文献都读不懂，还长篇引用并论述所谓新发现，这无疑是韩国30年来去汉字化的悲哀！韩国学术界和媒体对权博士的质疑并非因为他引用的文献被误读，而是韩国在19世纪以前缺少辣椒制作食物的文献记载[1]。难道韩国就没有一个人能读懂“花椒蒸梨”的古代药方？由此可见，最近韩国学者诸多历史新发现，多半是建立在对古代汉字文献的一知半解上。
　　
　　 权大泳博士面对质疑表示了自己的决心：“辣椒和食盐一样，是长期保存泡菜绝对必须的调料。我们将会证明，韩国人在制作泡菜的过程中使用辣椒的历史远比人们现在所知的更长久。” [1]
　　

　　
　　
　　
　　
　　 韩国辣椒的历史问题
　　
　　 参考文献
　　
　　[1]韩国《中央日报》：韩国人何时开始使用辣椒制作泡菜 2009.02.21
　　[2]韩国联合通讯社：韩国准备将韩食发展为世界五大饮食之一 2008.10.16
　　[3]韩国《朝鲜日报》：“韩国辣酱”走出去 2009.07.02
　　[4]韩国《中央日报》：韩国食品企业致力韩式辣椒酱国际化 2009.04.28
　　[5]韩国《朝鲜日报》：韩国食品“吃香”出口大增 2009.04.13
　　[6]韩国《中央日报》：辣椒并非从中美地区经日本传入韩半岛 2009.02.19
　　
　　

　　作者：玡泉　回复日期：2010-10-21　21:57:40　
　　
　　　　棒子的屁股也大,在他的屁股作用力之下,银河系产生了.
　　　　黑洞为什么会产生,是因为他的屁股穿透力太厉害.
　　
　　 --------很有想象力！不过，你这样看韩国人会蒙蔽双眼。

　　作者：867892951com　回复日期：2010-10-22　00:36:13　
　　
　　　　寄生虫国家太令人恶心了！　什么时候把它灭了！
　　
　　
　　 ----------蛋定！ 想想就OK，说出来就显得咱们没素质，你说呢？

　　者：orangekyo　回复日期：2010-10-22　00:33:01　
　　
　　　　真的是太疯狂了.....
　　　　全民YY到这种地步.....
　　
　　
　　 ------从某种意义上说，韩国精英还是清醒的，不过他们需要韩国老百姓“疯狂”：）

　　作者：玡泉　回复日期：2010-10-21　22:36:21　
　　
　　　　如果他能睁开眼睛看世界,我就不会对这个国家和他的人,有这种印象.
　　
　　
　　 -----如果韩国没有人睁开眼睛看世界，那么就不可能有现在的三星，现代，LG。韩国精英很清醒，不过精英在操纵民意服务自己的利益。

　　作者：泰非力的答复　回复日期：2010-10-22　13:31:41　
　　
　　　　楼主能加快更新速度吗？太慢了看的心急啊
　　
　　
　　 -----------码字也要时间啊：）

　　
　　
　　
　　
　　 韩国人开的泡菜学校

　　
　　
　　 韩国开展的做泡菜活动，场面惊人

　　
　　
　　
　　 中国某大学的刊物刊发的文章：做一个泡菜人--校园哈韩族
　　
　　
　　 哥真是不明白什么是泡菜人？泡菜人有何时尚？
　　
　　 哥曾经看见某大学生在自己的笔记本上用韩文写姓名（非朝族），哥不明白韩文比汉字时尚吗？
　　

　　
　　
　　 顶

　　
　　
　　 韩国光州第17届世界泡菜文化节宣传海报
　　
　　 本届泡菜文化节的主题为“全世界共享的千年之美味！”
　　
　　

　　
　　
　　
　　 韩国人用国内农产品制作的各种泡菜摆成韩国地图样

　　
　　
　　 第一章 世界第五美食大国--寻找大长今
　　　　　　　　
　　　　　　　　 第五节 泡菜图腾
　　
　　
　　 韩国观光公社于2004年8月到11日在其海外宣传网站（tour2korea）对来自世界各地的4500名会员进行韩国形象的问卷调查，“泡菜”被认为最能代表韩国形象，获得16%的会员支持。（1）
　　
　　 5年之后，韩国国家品牌委员会对1000名在韩外国人进行韩国形象问卷调查。30.4%的被调查者认为代表韩国的形象是泡菜，排在第一；其次还有韩服(27.9%)、韩文(16.1%)、跆拳道(8%)、太极旗(3.6%)等等。（3）
　　
　　 由此可见，韩国泡菜已经成为韩国的国家象征，文化图腾，故也可称韩国为泡菜国。中国某大学出版的校园刊物把哈韩族称为泡菜人，这个富有创意的词汇让人有有些很不淡定。
　　
　　 既然提起韩国就会想到泡菜，那么提起泡菜会想到什么呢？辛辣？刺鼻？有害健康？胃肠癌？当然不能这样太实诚。2005年法国卫生部曾经认定泡菜是“有毒食品”，结果遭到韩国外交部强烈反弹，当时的潘基文外长愤怒地驳斥：“泡菜有毒论是毫无根据的。如果有毒，那么吃泡菜的韩国人为什么都健康呢？”（3）
　　
　　 泡菜这个攸关韩国饮食世界化成败的开路先锋，被韩国人包装成健康食品。政府和企业投入大量财力用于研究、开发和宣传。泡菜各种神奇的功能被韩国的实验室一一发现，并通过韩国媒体的鼓吹传遍全世界。到目前为止，这些功能不下10种，例如：预防非典、治疗禽流感、治疗甲流、抗衰老、预防食物中毒、预防胃炎和胃癌、预防心脏病和脑溢血、预防便秘和大肠癌、美容和减肥等等。在人类的饮食历史上，可能没有第二种食物会被如此崇拜。
　　
　　 就在此时，美国月刊《健康》的某篇美食评论中将韩国的泡菜、日本的大豆、西班牙的橄榄油、希腊的酸奶和印度的小扁豆誉为世界五大健康食品（10）。泡菜也就顺理成章地成为韩国人心目中的世界五大健康食品之一，并四处宣传。（11）（12）韩国上至总统夫人，下至平民百姓，在和外国人交往时，都喜欢将泡菜作为文化交流的主角。
　　
　　 韩国人的“大”意识在泡菜世界化过程中大放异彩。2000年前连韩国人自己都轻视这散发出臭味的小小泡菜（4），甚至直到现在他们都热衷于追捧西餐，认为“西餐才登得了大雅之堂”。在韩剧中，把西餐厅与日式餐厅作为社交场所的都是政府高层官员和富豪，而韩餐厅仅仅是个体户和工薪阶层等等所谓“平民”消费的地方，充斥着“西餐高雅简约，韩餐平凡低级”的观念。（5）但是韩流在亚洲的成功激起了韩国政治家们打造文化出口大国的野心，而韩国饮食文化出口是其中重要的一环。《大长今》在东亚热播，掀起一阵阵韩餐热潮，这更加坚定了韩国的韩餐世界化计划。他们想借助韩流的影响，使韩国饮食文化在短短的几年内影响全世界人民的味蕾，从而确立韩餐世界第五大美食的地位。韩国政府选出泡菜、拌饭、炒年糕与传统酒作为韩餐世界化的先遣军，其中泡菜位居先遣军中的开路先锋。
　　
　　

　　
　　接上：
　　
　　
　　 韩国和日本就泡菜国际标准曾展开漫长的竞争。最终在2001年7月5日，韩国从国际食品标准委员会手里拿到泡菜国际标准认证。韩国媒体认为这一认证确立了韩国的“泡菜始祖”国地位，全面推动了韩国泡菜的出口。（6）
　　
　　 除了韩流明星和韩裔名厨被委任为泡菜宣传大使，还聘请法国蓝带烹饪艺术学院总裁安德烈-宽特罗为“名誉泡菜宣传大使”。韩国农水产物流通公社和该校展开合作开发出符合欧洲人口味的20种泡菜烹饪法，并集结成书出版，书名为《泡菜与法国蓝带》，首版只有英文和法文，没有韩文，可见其打开欧洲人胃口的急切心态。（7）
　　
　　 在李明博总统的提议下，2010年3月10日韩国成立了世界泡菜研究所，致力于开发符合各国口味的泡菜，为韩国泡菜的出口升级储备技术。（8）（9）
　　
　　 韩国泡菜的中心—光州，每年都会举办世界泡菜文化节。2002年的文化节主题是“五千年的美味泡菜，冲出光州，走向世界”(15)，2010年的文化节主题是“全世界共享的千年之美味”(12)。韩国学界认为韩国人食用泡菜的历史只有100多年，但是这个事实并不能缩短大部分韩国人心中泡菜几千年的悠久历史。
　　
　　 正当韩国如火如荼进行泡菜战略时，却发生了一件小小插曲。韩国明星郑宇成作为嘉宾出镜富士电视台《隧道二人组》节目，另一位嘉宾是日本女演员，他们在品尝完4种食品后彼此挑出对方不喜欢的食品。当郑宇成挑选时，他在白板上写下“Kimuchi”（泡菜的日本拉丁字母标记），而不是“Kimchi”（泡菜的韩国拉丁字母标记）。这本是入乡随俗的礼貌之举，却在韩国引发轩然大波。几年前日本和韩国曾经竞争过泡菜的国际标准，包括泡菜的拉丁字母标记是标为Kimchi还是Kimuchi。这导致韩国人对郑宇成的行为非常敏感。韩国某理性网民表示：“日本曾企图将韩国的泡菜以日式发音‘Kimuchi’来申请国际专利商品。而郑宇成却使用‘Kimuchi’这一写法，真是莫名其妙。”（13）强大的舆论压力使得郑宇成不得不向媒体公布道歉书：“我犯下这种离谱的错误让大家感到失望，对此深刻反省和表示歉意。一切都因我而起，所有批评也都应该由我来承受。”（14）
　　
　　 看来要日本人了解Kimchi和Kimuchi的区别是很有必要的，于是影片《食客：泡菜战争》的监制方在日本右翼报纸《产经新闻》刊登整版泡菜广告。广告的上方是大红色的英文KIMCHI，英文下面是日文“韩国人的味道，韩国人的故事”，接下来就是用瓷盘装着红色韩国泡菜的图片；图片右下方有张斜立着的卡片，上面用日文写着““世界三大发酵食品--韩国泡菜、日本纳豆和保加利亚酸奶。韩国泡菜是大自然赠给人类的最好礼物。”
　　”
　　 这则泡菜广告的词汇用语比较柔和。不过，刊登这则广告的韩国人在接受韩国媒体采访时却比较强硬地表示：“刊登这则广告的目的是让日本人了解韩国泡菜(KIMCHI)和日本‘KIMUCHI’的区别，并告诉日本人韩国才是泡菜始祖。”（16）
　　
　　 泡菜在韩国已经成为融入国家形象和民族感情的文化图腾。请记住，当韩国朋友邀请品尝泡菜时，一定要说味道很棒，这不仅是礼貌，而且还表示对韩国文化的认同，否则会伤害韩国朋友脆弱的心。
　　

韩国人在日本右翼报纸《产经新闻》刊登的整版泡菜广告



韩国明星郑宇成将韩国泡菜（Kimchi）写成日本拉丁文标记“Kimuchi”，

　　
　　
　　 日本前首相鸠山由纪夫夫人鸠山幸女士是哈韩族，也是韩国文化宣传的志愿者

　　第五节 泡菜图腾
　　
　　
　　 参考文献
　　
　　（1）各国网民认为“韩国代表性形象是泡菜”.韩国《朝鲜日报》2004.10.11
　　（2）调查在韩外国人对韩国形象的评价结果.韩国《中央日报》2009.03.18
　　（3）フランスがキムチを「有毒食品」に認定.韩国《朝鲜日报》2005.05.31
　　（4）臭味泡菜焕然一新成为“美女”. 韩国《朝鲜日报》2006.04.27
　　（5）天天高档西餐？ 韩剧“歧视”韩餐. 韩国《朝鲜日报》2009.12.28
　　（6））泡菜生产企业展开全面性出口营销战略. 韩国《朝鲜日报》2001/07/06
　　（7）韩国泡菜和法国蓝带相遇. 韩国《朝鲜日报》2005.05.18
　　（8）韩总统提议开发符合各国口味的泡菜. 韩国《中央日报》2009.02.04
　　（9）引导泡菜世界化的世界泡菜研究所成立. 韩国《中央日报》2010.03.11
　　（10）韩国泡菜被列入世界五大健康食品. 韩国《朝鲜日报》2006.03.26
　　（11）韩国泡菜即将进入太空. 韩国《朝鲜日报》2006.05.10
　　（12）世界泡菜文化节将从23日起在光州举行. 韩国《中央日报》2010.10.07
　　（13）郑宇成将泡菜写成“Kimuchi”遭网友炮轰. 韩国《朝鲜日报》2009.08.11
　　（14）郑宇成就“泡菜门”事件正式道歉. 韩国《朝鲜日报》 2009.08.12
　　（15）光州市将举行泡菜大庆典. 韩国《朝鲜日报》2002/10/15
　　（16）《食客2》在日保守报纸登泡菜广告. 韩国《朝鲜日报》2010.02.03
　　

　　作者：anfreene　回复日期：2010-10-24　18:41:51　
　　
　　　　楼主，5g的内存就这点东西？
　　
　　
　　 --------资料有近5G，但是要读和整理这些资料，并撰写文章，需要时间啊！我计划用3-6个月时间写完，每天完成1-2篇，完成后马上刊登在国观。
　　
　　 内容设及韩国的社会和文化，韩国社会对中国的看法，中韩的热点问题等等。从韩国的饮食文化开始，本人会陆续撰写韩流，韩国的历史观，韩国的崛起等等。
　　
　　 希望你继续支持，不过要有耐心。谢谢！

　　作者：叶果鲁西卡大王　回复日期：2010-10-24　18:45:55　
　　
　　　　楼主辛苦了，顶！
　　
　　
　　
　　 ---------女王陛下，欢迎光临！恳请女王陛下帮助在下拉拉人气！

　　作者：alexbaojian　回复日期：2010-10-25　18:43:01　
　　
　　　　泡菜也能搞这么多花样？
　　
　　
　　 ---------韩国人有大意识，小泡菜大学问！

　　
　　
　　 第一章 世界第五美食大国--寻找大长今
　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　 第六节 拌饭，拌嘴
　　
　　 2009年12月21日，美国《纽约时报》A版23面刊登了整版彩色广告《How about bibimbap for lunch today？ （今天中午吃拌饭，怎么样？)》。在黑色背景中，一个盛满五颜六色蔬菜的碗显得特别醒目，碗中间那泛着光泽的黄色蛋心让人垂涎欲滴。该则广告除了上方有硕大的bibimbap（拌饭）文字外，下方还有文字介绍拌饭以及在纽约曼哈顿地区可以吃到拌饭的韩餐馆。《纽约时报》的整版广告费大概要100-200万人民币。出钱刊登这则广告的客户不是韩国政府或企业，而是韩国MBC电视台《无限挑战》节目组。这则广告的制作者是自称为“韩国公关专家”的徐庆德先生。徐先生曾经制作过高句丽广告﹑东海广告和独岛广告，先后在《纽约时报》、《华盛顿邮报》、《华尔街日报》等美国主流报纸刊登了7次。
　　
　　 谈起刊登拌饭广告的原因，《无限挑战》的编导金台镐（音译）说：“在纽约拍摄‘食客-韩餐的世界化’篇时，深切地感到了纽约人对韩餐的认识存在太多不足。与其硬拉着外国人去韩餐馆，不如激起他们对‘拌饭、泡菜’等特定食品的好奇心，从而自然而然地接受韩餐，乃至自己主动去吃韩餐。”（1）
　　
　　 对于拌饭的美味，韩国人很自信。这种自信源于10几年前来到韩国便喜欢上拌饭的世界巨星迈克尔•杰克逊。（7）韩国人意识到在家里通常用于处理剩菜剩饭的拌饭也可以让外国人感到可口，那么让全世界人民都来分享韩餐的味道何尝不可呢？韩国CJ集团从2010年8月开始在美国洛杉矶西屋地区和中国北京王府井各开一家拌饭快餐店，计划到2015年共开设1000家拌饭连锁店，其中北美和中国分别为160家、日本200家、东南亚400家。（8）从这个5年开1000家拌饭连锁店的计划，就能体会到韩国人对拌饭世界化的勃勃野心和急迫心情。
　　
　　 《纽约时报》拌饭广告引起韩国国内媒体的广泛关注，颂扬之声四起。然而在此时有位先生坐不住了，他奋笔疾书，写就一篇评论《拌饭令人伤心？》，刊于12月26日的《产经新闻》。文章主要针对时下韩国国内热炒《纽约时报》拌饭广告的现象，以自己的亲身感受来评论拌饭及其世界化。
　　
　　 这位先生就是日本右翼报纸《产经新闻》驻首尔分社社长黑田胜弘。他在文章中毫不犹豫地直言：“虽然拌饭看起来挺不错，但是吃在嘴里会吓人一跳。对其世界化持怀疑态度的人很多。”﹑“拌饭在刚做出来时，由于在米饭上放了蔬菜和鸡蛋等，看起来很美观，但在吃的时候，用勺把饭和菜搅在一起，真说不清具体吃进去的是什么。”﹑“看到广告（《纽约时报》拌饭广告）而去吃拌饭的美国人是否会对这种‘挂羊头卖狗肉’的饮食感到惊愕呢，真是令人担心。”（2）
　　
　　 黑田胜弘的直言不讳无疑是给如火如荼的拌饭世界化热潮泼去一盆冷水，也点燃了韩国人的怒火。韩国网友斥骂黑田胜弘“文化优越主义”﹑“疯子”﹑“无知”••••••（3）
　　
　　

刊登在美国《纽约时报》的拌饭广告



拌饭广告

　　接上：第六节 拌饭，拌嘴
　　
　　
　　
　　 黑田胜弘的话同样惹怒了拌饭广告的投资方金台镐和制作方徐庆德。二人在29日通过媒体进行反驳，认为黑田胜弘无礼无知，将个人观点凌驾于多数人观点的做法很荒唐。针对黑田胜弘所说美国人吃了拌饭会失望的话，徐庆德教授用事实来抨击：“《纽约时报》相关人士说，本次的拌饭广告给纽约人留下深刻的印象。而且还听说，有的外国人干脆直接拿着报纸到韩国餐馆点拌饭。”（4）
　　
　　 拌饭广告引发拌嘴事件，这并不奇怪。将拌饭放在世界餐桌上，让不同文化背景的人品尝，评价肯定有好有坏。拌饭是将鸡蛋、各种蔬菜和米饭搅拌在一起，如果没有加入酱或者加入的酱没有搅拌均匀，那么味道会大打折扣。有些喜欢石锅拌饭的朋友比较推崇贴着石锅的那层锅巴。提起锅巴，我想起小时候吃的重庆特产太阳牌锅巴，那个味道可比拌饭锅巴香多了。一方水土养一方人，不同的地域产生不同的饮食文化，彼此需要尊重。但是真正的美食不是通过广告激起人们的好奇心来吸引食客，而是需要食客之间口耳相传。好味道才是硬道理！
　　
　　 拌嘴事件在韩国国民的怒火中逐渐淡去，但是韩国人心中的不快始终无法散去。2010年2月2日，韩国电影《食客：泡菜战争》监制方在日本《产经新闻》刊登了泡菜广告。对于刊登泡菜广告的原因，该监制方解释说：“看到《产经新闻》驻首尔分社社长黑田胜弘在专栏里将拌饭贬低为‘挂羊头卖狗肉’，就故意在《产经新闻》刊登了广告。”（5）
　　
　　 这部电影于1月28日在韩国国内上映，5天后监制方向媒体爆料泡菜广告，很难说不是利用民族主义炒作。尽管如此，这则广告还是给愤怒的韩国人一些安慰，网民们大赞“在日本报纸上宣传泡菜，真是大快人心”、“在曾经报道韩国拌饭是挂羊头卖狗肉的《产经新闻》上宣传韩国料理更有特别的意义”。（6）
　　
　　 也许《产经新闻》根本就没有想到，使自己差点陷入外交纠纷的拌嘴事件，居然能带来一笔广告收入。我赚钱，您消气；瞧这事儿，真够雷人！
　　
　　---------------------------------------------------------------------
　　 参考文献
　　
　　（1）韩金牌综艺节目组在美大登拌饭广告.韩国《朝鲜日报》2009.12.22
　　（2）日媒炮轰拌饭“挂羊头卖狗肉”引争议.韩国《朝鲜日报》2009.12.29
　　（3）ビビンパが「羊頭狗肉」？　国民が怒り. 韩国《中央日报》2009.12.29
　　（4）日媒贬低拌饭 韩综艺节目编导挺身抨击.韩国《朝鲜日报》2009.12.29
　　（5）《食客2》在日保守报纸登泡菜广告. 韩国《朝鲜日报》2010.02.03
　　（6）韩国泡菜在日报作广告 韩网民称大快人心. 环球时报-环球网 2010.02.05
　　（7）“韩餐世界化”热风与拌饭. 韩国《中央日报》2010.01.08
　　（8）CJ，带着韩国拌饭走向世界. 韩国《中央日报》2010.05.11
　　

日本《产经新闻》驻首尔分社社长黑田胜弘



黑田胜弘刊登在《产经新闻》专栏上的评论《拌饭令人伤心？》

　　
　　接上：第六节 拌饭，拌嘴
　　
　　
　　
　　 黑田胜弘的话同样惹怒了拌饭广告的投资方金台镐和制作方徐庆德。二人在29日通过媒体进行反驳，认为黑田胜弘无礼无知，将个人观点凌驾于多数人观点的做法很荒唐。针对黑田胜弘所说美国人吃了拌饭会失望的话，徐庆德教授用事实来抨击：“《纽约时报》相关人士说，本次的拌饭广告给纽约人留下深刻的印象。而且还听说，有的外国人干脆直接拿着报纸到韩国餐馆点拌饭。”（4）
　　
　　 拌饭广告引发拌嘴事件，这并不奇怪。将拌饭放在世界餐桌上，让不同文化背景的人品尝，评价肯定有好有坏。拌饭是将鸡蛋、各种蔬菜和米饭搅拌在一起，如果没有加入酱或者加入的酱没有搅拌均匀，那么味道会大打折扣。有些喜欢石锅拌饭的朋友比较推崇贴着石锅的那层锅巴。提起锅巴，我想起小时候吃的重庆特产太阳牌锅巴，那个味道可比拌饭锅巴香多了。一方水土养一方人，不同的地域产生不同的饮食文化，彼此需要尊重。但是真正的美食不是通过广告激起人们的好奇心来吸引食客，而是需要食客之间口耳相传。好味道才是硬道理！
　　
　　 拌嘴事件在韩国国民的怒火中逐渐淡去，但是韩国人心中的不快始终无法散去。2010年2月2日，韩国电影《食客：泡菜战争》监制方在日本《产经新闻》刊登了泡菜广告。对于刊登泡菜广告的原因，该监制方解释说：“看到《产经新闻》驻首尔分社社长黑田胜弘在专栏里将拌饭贬低为‘挂羊头卖狗肉’，就故意在《产经新闻》刊登了广告。”（5）
　　
　　 这部电影于1月28日在韩国国内上映，5天后监制方向媒体爆料泡菜广告，很难说不是利用民族主义炒作。尽管如此，这则广告还是给愤怒的韩国人一些安慰，网民们大赞“在日本报纸上宣传泡菜，真是大快人心”、“在曾经报道韩国拌饭是挂羊头卖狗肉的《产经新闻》上宣传韩国料理更有特别的意义”。（6）
　　
　　 也许《产经新闻》根本就没有想到，使自己差点陷入外交纠纷的拌嘴事件，居然能带来一笔广告收入。我赚钱，您消气；瞧这事儿，真够雷人！
　　
　　
　　
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　　 参考文献
　　
　　（1）韩金牌综艺节目组在美大登拌饭广告.韩国《朝鲜日报》2009.12.22
　　（2）日媒炮轰拌饭“挂羊头卖狗肉”引争议.韩国《朝鲜日报》2009.12.29
　　（3）ビビンパが「羊頭狗肉」？　国民が怒り. 韩国《中央日报》2009.12.29
　　（4）日媒贬低拌饭 韩综艺节目编导挺身抨击.韩国《朝鲜日报》2009.12.29
　　（5）《食客2》在日保守报纸登泡菜广告. 韩国《朝鲜日报》2010.02.03
　　（6）韩国泡菜在日报作广告 韩网民称大快人心. 环球时报-环球网 2010.02.05
　　（7）“韩餐世界化”热风与拌饭. 韩国《中央日报》2010.01.08
　　（8）CJ，带着韩国拌饭走向世界. 韩国《中央日报》2010.05.11
　　

日本《产经新闻》驻首尔分社社长黑田胜弘



《产经新闻》专栏上的《拌饭令人伤心？》